物性分析儀,用儀器的手段對食品進行感觀評價,把模糊的口感描述量化,分析物質的內(nèi)部結構為遺傳育種的優(yōu)選提供有效手段,辨別不同產(chǎn)地、不同品種的果、蔬、禽、畜的差異,研究不同食品添加劑對食品品質的影響等。質構儀現(xiàn)已逐步成為各食品、農(nóng)業(yè)、園藝、動科、生命科學、果樹、水產(chǎn)類高校和科研院所以及生產(chǎn)加工型食品企業(yè)的常規(guī)必備儀器。
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